Uusi-Seelanti ~ Keski-Otago

KESKI-OTAGO

• Sijaitsee  Uuden-Seelannin Eteläsaaren eteläpäässä.

• Kuuluu uuteen maailmaan.

• Siellä tehdään puna-, valko- ja kuohuviinejä.

• Ilmasto on vaihteleva. Kesäisin on kuuma ja kuiva, kun taas talvella on pakkasta.

• Kasvukausi on helmikuusta alku maaliskuuhun ja sadonkorjuu huhtikuun    puoleenväliin saakka.

• Yli 70% rypäleistä on Pinot Noir ja loput noin 30% ovat Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gries, Dreimanner sekä Chardonnay.

PUNAVIINI

• Monipuolinen ruokajuoma, joka sopii myös seurustelujuomaksi ja lahjapulloksi.

• Sopii hyvin kanalle/kalkkunalle, rasvaiselle kalalle, miedolle juustolle,  pataruoalle, pastalle, porsaalle, pikku lämpimille, itämaiselle ruoalle ja riistalinnulle.

• Maultaan marjaisia ja raikkaita.

• Rypäleenä käytetään Pinot Noiria.

• Alkoholiprosentti punaviineissä on noin 14%.

• Valmistetaan punaisista viinirypäleistä. Punaviini saa värinsä kuorista, koska mehu on vaaleaa. 

• Kuorista ja siemenistä saadaan punaviinille tunnusomaisia parkkihappoja eli tanniineja. Punaviiniä  valmistettaessa rypäleet erotetaan kannoistaan rankaimella ja murskataan. Sen jälkeen mehusta, kuorista sekä siemenistä koostuva massa laitetaan käymään.

 PINOT NOIR

• Punainen rypäle.

• Hankalasti kasvatettava lajike.
• Se on herkkä maaperän ja paikallisen ilmaston vaikutuksille, minkä vuoksi se tuottaa kasvupaikastaan riippuen hyvin erilaista viiniä.

• Pinot Noir vaatii mikroilmaston.
• Mikroilmasto tarkoittaa sitä, että se on pienen alueen paikallinen ilmasto. Esimerkiksi koivumetsän, takapihan tai jalkapallokentän mikroilmasto.

• Käytetään punaviineissä sekä kuohuviineissä Chardonnayn kanssa.

• Rypäle on marjaisa ja raikas.

LAKE HAYES PINOT NOIR 2012

• Sopii kanalle/kalkkunalle, rasvaiselle kalalle, riistalinnulle sekä lampaalle.

• Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpaloinen, hennon toffeinen, kevyen pippurinen sekä tyylikäs.

• Alkoholia 13,5% ja sokeria alle 1g/litra.